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XY Pinot blanc

Xy è il vino bianco che ottengo vinificando le uve di Pinot bianco dei vigneti “untere Steigleiten” su di una superficie di 10.000m2. I sistemi di allevamento sono una pergola semplice ed un guyot bilaterale. Il suolo è principalmente argilloso - porfirico. Su questa superficie sono in grado di produrre mediamente ca. 6000-7000kg di uva (in funzione dell’annata) con un grado zuccherino medio che varia tra i 19,5-20,5° Babo. 

Dopo la pressatura lascio fermentare spontaneamente il mosto in piccole botti di rovere francese. Il vino giovane rimane poi, senza travaso, sui lieviti per 20-22 mesi. Dopo l’imbottigliamento segue un successivo periodo di affinamento in bottiglia di ca. un anno prima di essere messo in vendita.

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